Grillowanie oferuje nie tylko przyjemność w postaci smacznych potraw, ale także pozwala spędzić czas na świeżym powietrzu. Chociaż grillowanie jest bardzo popularne, ciągle pojawiają się wątpliwości co do wpływu tej metody gotowania na nasze zdrowie. Jak jest w rzeczywistości?
Zalety grillowania
Grillowanie ma kilka zalet względem innych metod gotowania. Jedną z nich jest fakt, że potrawy przygotowywane np. na grillu ogrodowym zazwyczaj zawierają mniej tłuszczu niż te smażone czy duszone. Dzieje się tak dlatego, że tłuszcz z potrawy topi się i spływa na ruszt, co sprawia, że potrawy są mniej kaloryczne. Dodatkowo, grillowanie pozwala na zachowanie witamin i składników mineralnych zawartych w warzywach. W porównaniu do gotowania czy duszenia, które mogą prowadzić do utraty witamin, grillowanie jest znacznie korzystniejsze dla wartości odżywczych naszych posiłków. Również podczas grillowania zachodzi proces karmelizacji, który nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat.
Ryzyko związane z grillowaniem
Grillowanie, jak każda metoda gotowania, niesie za sobą pewne ryzyka zdrowotne. Głównym zagrożeniem jest powstawanie substancji rakotwórczych na skutek kontaktu tłuszczu z rozżarzonym węglem drzewnym lub brykietem. W wyniku tego procesu mogą powstawać tzw. heterocykliczne aminy (HCA) i węglowodory aromatyczne wielopierścieniowe (PAH). Regularne spożywanie żywności zawierającej te substancje może zwiększać ryzyko zachorowania na nowotwory. Jednakże warto podkreślić, że ryzyko wystąpienia nowotworów w wyniku spożycia pokarmów grillowanych jest niskie.
Jak ograniczyć ryzyko podczas grillowania?
Wybór odpowiednich produktów do grillowania to kluczowy element zdrowszego gotowania. Odpowiednie mięso to takie, które jest chude, bez dużych ilości tłuszczu. Przed grillowaniem warto usunąć nadmiar tłuszczu, aby uniknąć kontaktu z rozżarzonym węglem. Grillując warzywa, warto postawić na te bogate w błonnik, witaminy oraz antyoksydanty. Szczególnie polecane są brokuły, cukinia, papryka czy szparagi.
Kolejnym ważnym aspektem jest kontrolowanie czasu i temperatury grillowania. Zbyt długie przygotowywanie potraw na grillu może prowadzić do powstawania substancji rakotwórczych. Dlatego warto obrócić jedzenie częściej, aby zapobiec przypalaniu. W miarę możliwości, warto korzystać z rusztów ceramicznych lub elektrycznych, które ograniczają bezpośredni kontakt z ogniem. W przypadku grilla węglowego można użyć papieru aluminiowego lub specjalnych mat grillowych.
Pronaturalnie.pl to portal o zdrowiu i zdrowym stylu życia, którego celem jest popularyzacja zdrowego stylu życia, dostarczanie wartościowych informacji z dziedziny zdrowia i odżywiania oraz motywowanie do aktywności fizycznej.
Nasze przesłanie „Bo zdrowie to nasza pasja” odzwierciedla pasję i zaangażowanie w promocję zdrowego stylu życia oraz wskazuje na misję, która stoi za jego powstaniem.